Tortilla guisada a la leonesa

La tortilla guisada es un plato típico de León que nació como una forma de aprovechar comida, pero que hoy en día se ha convertido en un clásico de muchas tabernas de la provincia. En este artículo te contamos cómo prepararla, y en nuestra versión hemos añadido chorizo, que aporta aún más sabor y carácter a este delicioso plato.

ELABORACIÓN

Comienza lavando los pimientos rojo y verde y cortándolos en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla en trozos similares para que todo tenga un tamaño uniforme. En una sartén amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y añade los pimientos y la cebolla. Sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, incorpora los ajos picados y remueve durante un minuto más para que suelten todo su aroma.

Mientras las verduras se cocinan, corta el Chorizo Picante Extra Palacios en rodajas finas. Agrégalo a la sartén con las verduras y sofríe durante unos minutos para que el chorizo libere su sabor y se mezcle con el resto de los ingredientes.

Añade el tomate concentrado y espolvorea el pimentón por encima. Remueve bien para que los sabores se integren. Seguidamente, incorpora la harina, mezclándola con el sofrito, y cocina durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

Vierte el caldo poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y adquiera una textura cremosa.

Mientras tanto, corta la Tortilla Receta Casera sin Cebolla en triángulos o porciones individuales. Cuando la salsa esté lista, coloca los trozos de tortilla en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante cinco minutos, permitiendo que los sabores se impregnen en la tortilla.

Cuando esté listo, sirve tu Tortilla Guisada a la Leonesa bien caliente, acompañada de un buen trozo de pan.

COMENTARIO:

La tortilla guisada al estilo leonés es una receta tradicional que fusiona la sencillez de la tortilla con los sabores intensos de un guiso casero. Originaria de la gastronomía popular de León, surgió como una forma de aprovechar la tortilla del día anterior, dándole un nuevo uso y enriqueciendo su sabor. Hoy en día, es un clásico en muchas tabernas y hogares de la región, especialmente en los meses fríos. Su carácter reconfortante y su deliciosa combinación de sabores la convierten en la opción perfecta para disfrutar en invierno.

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