Crema de alubias con pollo. Aliméntate bien en la oficina

Se trata de una receta de alto valor nutricional. Es ideal para las personas que sufren estreñimiento por la presencia de fibra en las legumbres reguladora del tránsito intestinal.

ELABORACIÓN:

Pon las alubias a remojo desde la víspera, escurre y ponlas a cocer en una olla rápida con agua, la cabeza de ajo entera, las zanahorias cortadas y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos.

Haz los filetes de pollo a la plancha con dos cucharadas de aceite.

Tritura las alubias con la batidora.

Sirve la crema y coloca en el centro el filete de pollo.

COMENTARIO NUTRICIONAL:

• En esta receta se combinan las proteínas de las legumbres con las del pollo consiguiendo así una ingesta adecuada de proteínas de buena calidad.
• Además las judías blancas nos aportan azúcares de asimilación lenta, que nos permitirán no desfallecer y rendir óptimamente en el trabajo en las últimas horas de la tarde.
• También nos aportan minerales como el calcio, magnesio, potasio y fósforo y vitaminas entre las que destaca el ácido fólico, necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
• Para evitar los gases que pueda ocasionar la fibra de estas alubias se recomienda echar un poco de comino al puchero.
• Las zanahorias presentes en la receta enriquecen a ésta de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, siendo buenas para mantener una buena visión, prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, y enfermedades degenerativas como el cáncer.
• El pollo es la mejor fuente de proteínas, hierro y vitamina B12 en el plato de hoy, nutrientes necesarios para mantener la masa muscular y prevenir la anemia.