Cazuelitas de crema de untar de chorizo, mozzarella y berenjena

Os explicamos cómo hacer esta deliciosa receta de cazuelitas rellenas de crema de Chorizo Palacios, mozzarella y berenjena, de forma rápida y sencilla.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y les añadimos sal para que suelten el agua. Las dejamos reposar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, la secamos con papel de cocina y las enharinamos ligeramente. Freímos las berenjenas hasta que estén bien doradas.

Posteriormente, engrasamos las cazuelitas con aceite de oliva y comenzamos a montar el plato. En el fondo de las cazuelas colocamos las berenjenas, cubriendo toda la superficie. Sobre la primera capa de berenjena, colocamos una fina capa de mozzarella. Sobre esta una fina capa de crema de Chorizo Palacios, una rodaja de tomate y una pizca de queso parmesano. Repetimos el proceso hasta llenar por completo la cazuelita.

Para terminar, incorporamos una cucharadita de tomate frito y espolvoreamos queso parmesano por encima.

Introducimos las cazuelitas en el horno, para gratinar el queso, a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

¡Gracias a Dolors Roman por enviarnos esta deliciosa receta!