La carne de cerdo y su efecto antiinflamatorio

La Universidad Nacional de Kangwon (Corea) ha llevado a cabo un estudio cuyos resultados muestran que altas concentraciones de un elaborado de carne de cerdo, podría estimular el sistema inmune, además de conseguir un efecto antiinflamatorio.

La investigación se llevó a cabo con el propósito de demostrar esta capacidad antiinflamatoria debido a que la carne de cerdo es rica en carnosina, un péptido formado por los aminoácidos histidina y alanina, que parecen tener efectos neuroprotectores frente al estrés oxidativo.

También es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales como zinc, hierro, vitaminas B1 y B6, que, junto a otros nutrientes, pueden intervenir en el buen funcionamiento del sistema inmune.

Fuente: Cárnica - C de Comunicacion